Geschiedenis : een reputatie die sinds de 10e eeuw niets van zijn glans verloren heeft. Hij was te vinden op de tafels van de koningen van Frankrijk en die van andere landen. In de 19e eeuw werd stond hij al even hoog aangeschreven als de Châteauneuf-du-Pape. Enkel de phylloxera en nadien de stadsuitbreiding hebben hem bijna klein gekregen ! De AOC status, verkregen in 1938, en de opwaardering van de kwaliteit hebben de wijngaard opnieuw dynamiek gegeven.
Verbouwde oppervlakte* : 129 ha, jaarlijkse opbrengst : 3 649 hl, basisrendement : 28 hl/ha.
* Bron : Oogstaangifte 2010.
Snoeiwijze : Guyotsnoei met een lange tak met maximaal 8 ogen en 1 of 2 uitlopers met twee ogen en bekervormige snoei.
Taille : Guyot avec un long bois portant à 8 yeux francs maximum et 1 ou 2 coursons à deux yeux francs et taille gobelet.
Vinificatie : lange gisting in kuipen, natuurlijk alcoholpercentage minimaal 10,5%, 2 jaar houtlagering.
