Terroir
• Vinmarker: De strækker sig over de 3 kommuner i Drôme: Tain-l’Hermitage,
Crozes-Hermitage og Larnage på Rhône-flodens venstre bred.
• Jord: Består af granitklipper dækket af glimmerholdigt skiffer og gnejs men også af runde sten fra aflejring (det er denne mangfoldighed, der er medvirkende til de forskellige kommunenavne indenfor appellationen: Bessards, Greffieux, Méal, Rocoule, Beaumes osv...).
• Klima: Ligger i læ for nordenvinden, størstedelen af skråningerne er sydvendte. Solrigt.
• Historie: Det siges, at ridderen Gaspard de Sterimberg, der var træt af at bekæmpe albigenserne, angrede ved at vie sit liv til bøn og til vindyrkning omkring et kapel øverst på Tain klippen.
Hermitage fik tildelt appellationen lokal A.O.C. i 1937.
• Nyt om vinen: Der er blevet udgivet et geologisk undervisningskort. Det er et oversigtskort over hele appellationsområdet Hermitage med de forskellige typer jorder.
Fremstilling
• Produktionsareal*: 137 ha, årlig produktion: 3 933 hl, basisudbytte: 29 hl/ha.
* Kilde: Erklæring om høst 2010.
• Druesammensætning: Syrah til rødvinene (det er tilladt at anvende 15 % Marsanne og Roussanne), Roussanne og Marsanne til hvidvinene.
• Beskæring: Lang beskæring af Syrah-druen, de andre druesorter beskæres ned til to knopper plus en ”bourillon”(første lille frugtbærende skud).
• Vinificering: En naturlig alkoholstyrke på min. 10,5 % for rødvinene og 11 % for hvidvinene.
